To list the policies we set previously, just use list policies. In the example below, we can see the ack-timeout-demo policy.
docker exec -it rabbitmq rabbitmqadmin list policies
┌──────────────────┬───────┬────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────────────────────┐
│ name │ vhost │ pattern │ apply_to │ priority │ definition │
├──────────────────┼───────┼────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────────────────────┤
│ ack-timeout-demo │ / │ ^ack-timeout-demo$ │ queues │ 0 │ consumer-timeout: 300000 │
│ │ │ │ │ │ │
└──────────────────┴───────┴────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────────────────────┘